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この動画は一番だしを作り肉豆腐を作るまでの
ダイジェスト動画になっていますので
お時間のある時にでもご覧ください
黄金の一番だしから作る
肉豆腐をご堪能あれ
鍋に水を入れて昆布を入れたら
昆布の旨味を引き出すために
火にかける前に３０分ほど浸しておく
昆布を３０分浸したら中火の弱火にかけ
ゆっくりと沸かし沸騰する手前まできたら
昆布は取り出して
かつお節を入れたら火を止めて
かつお節が下に沈むまでおいておき
網でこせば
黄金の一番だしの出来上がりです
豚肉のアクを取るために軽く茹でて
冷水に入れて水で洗い流して水気を取る
鉄鍋に一番だしを入れて茹でた豚肉と
醤油・料理酒・みりん・蜂蜜の調味料と
絹ごし豆腐を入れたら
アクを取り
ふたをして中火の弱火で４０分ほど煮る
(途中で味見をして味の調整をする事)
ある程度煮えたら乾燥柚子を入れて出来上がり
やわらかい豚肉と
味が染みた絹ごし豆腐に
ねぎと七味を乗せて
め・し・あ・が・れ
○お知らせ
４月の料理投稿は諸事情により
これにて終わりとなります
次回の料理投稿は５月１日になりますので
宜しくお願いいたします
ごきげんよう👌
