オリジナルトピック:

ごぼう天うどん

(06-21-2021 07:24 AM で作成されたトピック)
如月cafe
Active Level 7
オプション
ギャラリー
👆
この動画は
ごぼう天うどんの作り方の
ダイジェスト動画ですので
お時間のある時にでもご覧ください

image

福岡ではお馴染みのごぼう天ですが
26cmの長方形に揚げたごぼう天を
どんぶりの上に豪快に乗っけた
ごぼう天うどんを食べんしゃい

image

鍋に水を入れて昆布を入れ
火にかける前に30分ほど浸しておき

image

30分たったら火にかけ
沸騰する手前で昆布を取り出し

image

花かつおを入れたら火を止めて

image

花かつおが下に沈んだら

image

網でこしていき

image

一番だしを取る

image

20cmぐらいのごぼうをまな板におき
2~3㎜の厚さにスライスして

image

水にさらしてごぼうのアクを取り
キッチンペーパーで水気を取る

image

鶏のもも肉は金串に刺して網で炙り焼きをし
料理酒とみりんと醤油と蜂蜜で煮詰めたたれに
炙り焼きにした鶏のもも肉をたれに絡めて

image

網で鶏のもも肉の両面を炙り焼きにする

image

ボウルに小麦粉と水と氷を入れてざっくりと混ぜ

image

スライスしてアク抜きしたごぼうを
小麦粉につけて天ぷらのころもにつけて

image

190°の油の中に入れていき
長方形のような形になるようにして

image

揚げているごぼうの上に
天ぷらのころもを手で弾くように散らして

image

裏にひっくり返して軽く揚げ

image

表にひっくり返して軽く揚げて

image

油から引き上げて油を切る

image

鍋に一番だしを入れて火にかけ
醤油
みりん
乾燥柚子
以上の材料を入れて沸騰させ

image

どんぶりに茹でたうどんと
温めたうどんのつゆを入れて

image

カマボコと刻みねぎを入れて

image

たれをつけて炙り焼きにした鶏肉を入れて

image

どんぶりの上にごぼう天を乗せれば
ごぼう天うどんの完成です

image

ごぼう天がサクッとして😋旨いぞぉ🍜

8個のコメント
笑路
Expert Level 5
オプション
ギャラリー
お腹いっぱい😊
出汁の色が…金色!
だしの素では、出ませんね😊
如月cafe
Active Level 7
オプション
ギャラリー
黄金の一番だしの色・香り・風味は
だしの素では無理ですw
光ひかる
Expert Level 2
オプション
ギャラリー
ごぼう👍🎵
天ぷら揚げたて最高🙆
如月cafe
Active Level 7
オプション
ギャラリー
揚げたごぼうの香りと
食感が最高でした
morimoo
Expert Level 5
オプション
ギャラリー
ごぼうを薄くピーラーでするとは知りませんでした
如月cafe
Active Level 7
オプション
ギャラリー
ペティナイフでスライドさせて
2~3㎜に切っています
yuuza8
Active Level 4
オプション
ギャラリー
食べたい‼️
如月cafe
Active Level 7
オプション
ギャラリー
如月cafeにいらっしゃれば
どんぶりからはみ出る
ごぼう天が食べられますよ