如月cafe
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06-21-2021 07:06 AM
ギャラリー👆
この動画は
ごぼう天うどんの作り方の
ダイジェスト動画ですので
お時間のある時にでもご覧ください
福岡ではお馴染みのごぼう天ですが
26cmの長方形に揚げたごぼう天を
どんぶりの上に豪快に乗っけた
ごぼう天うどんを食べんしゃい
鍋に水を入れて昆布を入れ
火にかける前に30分ほど浸しておき
30分たったら火にかけ
沸騰する手前で昆布を取り出し
花かつおを入れたら火を止めて
花かつおが下に沈んだら
網でこしていき
一番だしを取る
20cmぐらいのごぼうをまな板におき
2~3㎜の厚さにスライスして
水にさらしてごぼうのアクを取り
キッチンペーパーで水気を取る
鶏のもも肉は金串に刺して網で炙り焼きをし
料理酒とみりんと醤油と蜂蜜で煮詰めたたれに
炙り焼きにした鶏のもも肉をたれに絡めて
網で鶏のもも肉の両面を炙り焼きにする
ボウルに小麦粉と水と氷を入れてざっくりと混ぜ
スライスしてアク抜きしたごぼうを
小麦粉につけて天ぷらのころもにつけて
190°の油の中に入れていき
長方形のような形になるようにして
揚げているごぼうの上に
天ぷらのころもを手で弾くように散らして
裏にひっくり返して軽く揚げ
表にひっくり返して軽く揚げて
油から引き上げて油を切る
鍋に一番だしを入れて火にかけ
醤油
みりん
塩
乾燥柚子
以上の材料を入れて沸騰させ
どんぶりに茹でたうどんと
温めたうどんのつゆを入れて
カマボコと刻みねぎを入れて
たれをつけて炙り焼きにした鶏肉を入れて
どんぶりの上にごぼう天を乗せれば
ごぼう天うどんの完成です
ごぼう天がサクッとして😋旨いぞぉ🍜
8個のコメント
えみじ
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06-21-2021 07:24 AM
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お腹いっぱい😊
出汁の色が…金色!
だしの素では、出ませんね😊
出汁の色が…金色!
だしの素では、出ませんね😊
如月cafe
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06-21-2021 07:28 AM
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黄金の一番だしの色・香り・風味は
だしの素では無理ですw
だしの素では無理ですw
Sokujin
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06-21-2021 09:20 AM
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ごぼう❗👍🎵
天ぷら揚げたて最高🙆
天ぷら揚げたて最高🙆
如月cafe
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06-21-2021 09:51 AM
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揚げたごぼうの香りと
食感が最高でした
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morimoo
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06-21-2021 09:31 AM
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ごぼうを薄くピーラーでするとは知りませんでした
如月cafe
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06-21-2021 09:50 AM
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ペティナイフでスライドさせて
2~3㎜に切っています
2~3㎜に切っています
yuuza8
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06-21-2021 09:33 AM
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食べたい‼️
如月cafe
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06-21-2021 09:54 AM
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如月cafeにいらっしゃれば
どんぶりからはみ出る
ごぼう天が食べられますよ
どんぶりからはみ出る
ごぼう天が食べられますよ