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この動画は
ごぼう天うどんの作り方の
ダイジェスト動画ですので
お時間のある時にでもご覧ください
福岡ではお馴染みのごぼう天ですが
２６cmの長方形に揚げたごぼう天を
どんぶりの上に豪快に乗っけた
ごぼう天うどんを食べんしゃい
鍋に水を入れて昆布を入れ
火にかける前に３０分ほど浸しておき
３０分たったら火にかけ
沸騰する手前で昆布を取り出し
花かつおを入れたら火を止めて
花かつおが下に沈んだら
網でこしていき
一番だしを取る
２０cmぐらいのごぼうをまな板におき
２～３㎜の厚さにスライスして
水にさらしてごぼうのアクを取り
キッチンペーパーで水気を取る
鶏のもも肉は金串に刺して網で炙り焼きをし
料理酒とみりんと醤油と蜂蜜で煮詰めたたれに
炙り焼きにした鶏のもも肉をたれに絡めて
網で鶏のもも肉の両面を炙り焼きにする
ボウルに小麦粉と水と氷を入れてざっくりと混ぜ
スライスしてアク抜きしたごぼうを
小麦粉につけて天ぷらのころもにつけて
１９０°の油の中に入れていき
長方形のような形になるようにして
揚げているごぼうの上に
天ぷらのころもを手で弾くように散らして
裏にひっくり返して軽く揚げ
表にひっくり返して軽く揚げて
油から引き上げて油を切る
鍋に一番だしを入れて火にかけ
醤油
みりん
塩
乾燥柚子
以上の材料を入れて沸騰させ
どんぶりに茹でたうどんと
温めたうどんのつゆを入れて
カマボコと刻みねぎを入れて
たれをつけて炙り焼きにした鶏肉を入れて
どんぶりの上にごぼう天を乗せれば
ごぼう天うどんの完成です
ごぼう天がサクッとして😋旨いぞぉ🍜
