オランダ産まれではないのにダッチコーヒーと呼ばれる、細めに挽いたコーヒー粉の上から点滴のようにポタポタと氷水を垂らし、ペーパードリップと同じ『透過法』という方式で長時間かけて抽出するとてもクリアな"コールドブリュー"
ちなみに良くホムセンなんかにも売ってる水出しコーヒーポットに粉と水を入れて抽出するのは『浸漬法』と言って、フレンチプレスコーヒーメーカーと同じ方式。
味わいが異なる方式ではあるが、オイラは気分や好みで使い分けている。
そして水出し抽出のコーヒーは、温める際に是非湯煎で温めて飲んでみて欲しい。
水出しは香りも繊細なので、レンチンや直火での温めよりも湯煎の方がずっと豊かでまさに『アロマ』と呼ぶに相応しい優雅な香りが漂う。
ちなみに今朝のシュークリームはレモンカスタード😋
