カレイをさばく
後半の動画になります
後半では黒い表側をさばきましたが
黒い表の方がさばき方としては
ちょっとだけ難しいのかな？と思います
前半は白い裏の方をさばきましたが
後半は黒い表の方をさばいて行きます
基本的にさばき方は白い裏のやり方と同じ
ノコギリのようにギコギコしないで
包丁をあてたらそのままスゥーっとそぐ事
ちなみに
カレイをさばく時に使った包丁は
ペティナイフを使ってさばきましたが
初心者の方は出刃包丁の小さいサイズで
さばいた方が無難だと思います
魚をさばくコツのひとつは
包丁の下に魚の骨をあてて
それにそって包丁を引いて切る事です
ご覧のような感じで５枚におろしました
骨のところに身を付けないのが理想になります
明日はさばいたカレイを使って
カレイの唐揚げを作る動画を投稿します
