2021年5月オープン、木目を基調とした落ち着いた店内で素材やバランスにとことんこだわった風味豊かに香るらぁめんを楽しめるというお店「らぁめん 赤坂 みづ菜 」
風味豊かに香るらぁめんを楽しめるというお店「らぁめん 赤坂 みづ菜 」
今日は「親鶏 × 豚 × 昆布水 特製つけめん」を注文。
薬味はパハール岩塩、ワサビ、レモン生姜。
特製つけめんのトッピングは豚と鶏のチャーシュー、味玉に極太メンマ。
醤油ベースの鶏と豚のつけ汁。
トッピングを乗せて。
昆布水に浸った麺は喉ごしがツルツル。まず最初はそのままで。
最後はつけ汁で。
らぁめんはのMENUは「蛤 × 帆立の塩」「鶏 × 豚 × ポルチーニ茸の醤油」「親鶏 × 豚 × 昆布水のつけめん」「親鶏 × 豚 × 煮干しの濃厚」の4種類。
今日は 親鶏 × 豚 × 昆布水 つけめんの中から全部入りの「特製つけめん」を注文😋
特製トッピングは低温調理された豚と鶏のチャーシュー、味玉に極太メンマ。
三連皿に乗った薬味はパハール岩塩、ワサビ、レモン生姜。
つけ麺の食べ方は
①まず昆布水に浸かった麺をそのまま
②次にこの薬味をつけて
③最後につけ汁で
昆布水に浸った麺は喉ごしが良くそのままでも美味しいけれど、醤油ベースの鶏と豚のつけ汁もあっさりしていて上品な味わい。
器が深く麺が長いので、麺を持ち上げるのに少し苦労するかも😅
らぁめん 赤坂 みづ菜
港区赤坂 3丁目 13-5
親鶏×豚×昆布水 特製つけめん 1320円
撮影📱S21 Ultra 5G
