京都で人気の瓢斗京都店の姉妹店として2011年にオープン。
伝統と革新が融合した新しい京料理を堪能できるというお店「京都 瓢喜 赤坂店」
新MENUとして登場した期間限定の「瞬間燻製牛豚丼」を注文😋
姉妹店の「香水亭」が「肉フェス2022復活祭TOKYO」に出店し販売したという料理なんだそう。
お吸物、サラダ付き。
玉ねぎと一緒にすき焼き風に甘辛く炊き上げた黒毛和牛と、出汁と柚子胡椒でさっぱり味付けした豚肉。
塩ねぎとの相性が抜群で瞬間燻製のお肉が香ばしい！
伝統と革新が融合した新しい京料理を堪能できるというお店「京都 瓢喜 赤坂店」
全席完全個室「No密レストラン」として認定されていて、京都生まれの出汁しゃぶが有名なお店。
姉妹店の「香水亭」が「肉フェス2022復活祭TOKYO」に出店し、ここで販売した料理が期間限定で登場。
本日はその新MENU「瞬間燻製牛豚丼」を注文😋
お吸物、サラダ付き。
瞬間燻製とは火を通すことを目的としているのではなく生で食べることができる食材に香り付けをするためにほんの一瞬だけ燻製する事で、生臭さが消え煙香と旨味だけが残るそう。
たっぷりのねぎ塩が乗った牛豚丼は玉ねぎと一緒にすき焼き風に甘辛く炊き上げた黒毛和牛と、出汁と柚子胡椒でさっぱり味付けした豚肉。
これを秘伝の香りスプレーで仕上げているんだそう。
甘辛い牛肉も柚子胡椒風味の豚肉も香ばしくて、塩ねぎとの相性が抜群。
肉フェス2022で提供されTVでも紹介された瞬間燻製の料理を、洗練された和空間で堪能できた京料理のランチでした😆
京都 瓢喜 赤坂店
赤坂 3丁目12-7 赤坂ソシアルビル2F
瞬間燻製牛豚丼 1300円
撮影📱S21 Ultra 5G
