オリジナルトピック:

怪我のせいで梅仕事が出来ないので…

(06-05-2022 07:22 AM で作成されたトピック)
斜男nanameotoko
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実山椒はとてもふつくしひ


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山椒仕事は下処理が95%ですおね。それだけに手間がかかる😇


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塩分濃度3%である程度柔らかくなるまで下茹で


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好みの辛味(エグ味)になるで水にさらせば完成、あとは好きに調理(味付け)すればいい


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ただでさえ安い100g/38円の長芋が半額🤣秒でカゴに入れたよね😇


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山椒の茹で汁で30秒ほど湯掻く


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熱いうちに、ポン酢、昆布茶、かつお出汁、自家製半生返し(甘辛い醤油ダレみたいなもの)、ピッコロペペロンチーノ(カラブリア産の小さくて辛い唐辛子)のつけダレを回しかける


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アイラップに入れて、水を張ったボウルで冷めるまで沈めておけば、冷める際の浸透圧と更に真空状態になるのですぐに漬かる

おはようございます☀
今年は左手がこんな状態だから梅仕事を諦めていて、でもこの季節にしか楽しめないモノがスーパーにはたくさん!
パッと見たら実山椒に値引きシール!!!
これは作らなくちゃ😳
ってことで朝から仕込みました。

元ルームメイトが長芋の漬物を指咥えて見てたんだけど、ついでに寄った八百屋でまさかの激安長芋発見👀
ってことで山椒仕込みのテンションのままこっちも仕込みました👍

いやぁ…料理出来るの嬉しいわ🤩
4個のコメント
ままなお
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こんにちは(*^▽^)ノ
斜男nanameotokoさん
実山椒、とっても綺麗ですね~
山椒好きです!
なのに、ウチの息子は山椒アレルギー😱😱😱😱😱
かなり珍しいみたいです。
食べると発疹が出ます。

昨日、ダンナ叔母から青梅が届きました。
斜男さんの代わりに、
梅仕事しときますねw
まずは、甘露煮と梅シロップです。
出来上がったらまた報告しますね~😄
斜男nanameotoko
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ままなおさんこんぱんは😆

自然の色味って鮮やかで深みがありますよね

え、、、山椒のアレルギー!!!
それはツラい😨
昨今は四川風にした市販のソースやレシピも増えてるけれど使えないですね💦
発疹で済んでるならまだいいものの、アレルギーも酷いと生死に関わりますもん😱

青梅いいなぁ😗
ご報告お待ちしております🤩

そう言えばYouTubeの「ソライロパスタ」ってチャンネルで梅エキス作ってました。
左手が元気なら作りたかった😣
Mybtp
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斜男さん🤗
こんばんは😃🌃

山椒の実が緑の時をを知らなかったです💚😅
恥ずかしいコメントですね😂
茶色になってる時とかしか🤎
でも山椒大好きです😄
鰻にもたっぷりかけますし🤎

長芋も大好きです😄
半額get👍👍
これは手が込んでて美味しそうです👌👌
昆布茶入ってるのがいいと思いました😍🙆
斜男nanameotoko
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Mybtpさんこんばんはー😊

あら、ご存知なかったのですね!
でも全然恥ずかしくなんてありません👌
最近はその辺のスーパーにも割と出回るようになったので、買い物行って思い出したら野菜のコーナーチェックしてみてください😉

鰻には欠かせませんねー!
あまり食が進まない時、味噌汁に少し山椒粉を振ってやると山椒の香りが食欲増進させてスッと入ることがあるんでたまにやります😋

この長芋の漬け物は簡単なんですよ!
面倒なら下茹でも不要ですし、めんつゆにちょっとポン酢足したタレでも代用できます😊
昆布茶は好きで良く使うんです、重宝しますよ☺️