もう、先月のことですが、発酵素教室へ2回目の参加をしてきました。
今回は梅の酵素ジュースを作ってきました。
梅に十字の切り込み入れて、気になる人はオヘソを取って(この回でオヘソを取ったのは私だけだった…)、砂糖と交互に瓶詰めします。
梅は斑点があるけど、無農薬だからです。
コロナ対策のため、少人数入れ替え制で、作業が済んだら白さんが作った野菜の酵素ジュースをいただいて、おしまいの流れ作業。
作ったその日の夕方にはジワジワとエキスが出始め、夜にはすっかり浸る感じに。
砂糖が溶けるまでは毎日混ぜて、1週間で発酵し始めました。
大分気温と湿度が高くなってきたので、前回よりは発酵が早いとのことで、3週間でほぼ泡がでなくなったので、梅を取り出して入れました。
大体600ml位出来たかな?
今回出来た発酵素ジュース
真ん中の瓶が酵素で、めぐる酵素というのを使ってます
上のグリッドのスクショです。中段左と下段真ん中が発酵の様子の動画です。すごく分かりにくいけど、興味のある方は動画をご覧くださいね。
炭酸で割るととても爽やかですが、分かりにくいですね～😳
番茄豆腐燴蛋 (トマト 豆腐 玉子炒め) 、蔥爆香菇(ネギと生椎茸炒め)、台湾の漬物2種のお弁当酵素が入っているだけでメシル茶とは全然違っていて酵素の力ってすごいなぁ～とビックリです👀
メシル茶と交互に飲んでますが、メシル茶はお水で、梅酵素は炭酸で割るとメチャ美味しい～🍹
今回はお教室にお借りした台湾料理花さんのお弁当付きでした。
お店でゆっくり食べられないのは残念だけど、お持ち帰りして美味しく食べました🍱
