京の台所といわれる河原町の錦市場で創業70年以上の歴史があり、地元の人も足繁く通うという京うどんのお店「冨美家」
うどんのメニューは全部で12種類。
おすすめの「豚肉ときのこの京白味噌うどん」を注文。
同僚が注文した「丹波鶏と鶏卵の親子南蛮うどん」
豚肉ときのこの京白味噌うどん
豚肉(京都ぽーく)、丹波しめじ、えのき、舞茸、厚揚げ、九条ねぎ、白ごまが別添えになっている京白味噌を使ったうどん。
コシがない柔らかい麺のうどんはふんわりつるっとした喉ごし。
出張先の京都でこのお店へ。本店と錦店があるそうですが、今回は錦店に。
出汁がメインで、コシのないやわらかな麺を使うのが「京うどん」の特徴なんだそう。
うどんのメニューは全部で12種類。
一番人気は「冨美家鍋」という鍋焼きうどんとの事だったけれど、どれを注文するのが正解なのかわからないままインスピレーションで白味噌のうどんを注文。
具材に豚肉(京都ぽーく)、丹波しめじ、えのき、舞茸、厚揚げ、九条ねぎ、白ごまが別添えになっている京白味噌を使ったうどん。
出汁の効いたつゆはそれぞれの素材の味が際立つ、深くてほんのり甘みのある独特な風味。
うどんはふんわり柔らかでつるっとした喉ごし。
正解がわからないまま注文してしまったけれど、京都ならではの繊細なその絶品出汁が本当に身に染みる美味しさで、結局どれを注文しても正解しかなかったんだろうなぁと実感した老舗京うどんのランチでした😆
冨美家 錦店
京都市中京区錦小路通堺町西入中魚屋町493
豚肉ときのこの京白味噌うどん 1078円
撮影📱S21 Ultra 5G
