如月cafe
Active Level 7

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この動画は一番だしを作り肉豆腐を作るまでの
ダイジェスト動画になっていますので
お時間のある時にでもご覧ください

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黄金の一番だしから作る
肉豆腐をご堪能あれ

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鍋に水を入れて昆布を入れたら
昆布の旨味を引き出すために
火にかける前に30分ほど浸しておく

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昆布を30分浸したら中火の弱火にかけ
ゆっくりと沸かし沸騰する手前まできたら
昆布は取り出して

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かつお節を入れたら火を止めて

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かつお節が下に沈むまでおいておき

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網でこせば

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黄金の一番だしの出来上がりです

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豚肉のアクを取るために軽く茹でて

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冷水に入れて水で洗い流して水気を取る

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鉄鍋に一番だしを入れて茹でた豚肉と
醤油・料理酒・みりん・蜂蜜の調味料と
絹ごし豆腐を入れたら

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アクを取り

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ふたをして中火の弱火で40分ほど煮る
(途中で味見をして味の調整をする事)

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ある程度煮えたら乾燥柚子を入れて出来上がり

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やわらかい豚肉と
味が染みた絹ごし豆腐に
ねぎと七味を乗せて
め・し・あ・が・れ


○お知らせ
4月の料理投稿は諸事情により
これにて終わりとなります
次回の料理投稿は5月1日になりますので
宜しくお願いいたします

ごきげんよう👌

3個のコメント
猿彦
Expert Level 5
こんばんは🎵

美味しそうな動画ありがとうございます‼️

5月からの動画も楽しみにしてます☺️
返信
ロード中...
今回は一番だしを作ったので
料理動画を公開しただけで
これは、って時にしか
料理動画は投稿しないので
ご了承ください
返信
ロード中...
‼️✌️🐵
返信
ロード中...