豚の白モツ煮込み
作り方の動画になります
モツ煮込みは煮れば煮るほど
旨味が増して美味しくなります
モツ煮込みで有名なお店と比べても
遜色ない出来栄え？になりました
豚の白モツの臭みをとるために
料理酒とスライスしたしょうがを入れて
アクを取りながら豚の白モツを１時間ほど茹でる
茹でた豚の白モツを水で洗う
水・料理酒・みりん・醤油・赤みそ
刷りにんにく・刷りしょうが・砂糖
味付けをしたらアクを取りながら
アルミホイルでふたをして
２時間ほどコトコト煮る
赤みその量は煮込むので
みそ汁に入れる分量で充分だと思います
(白みそを使えばまた違った味わいになります)
絹豆腐を入れたらさらに３０分ほど弱火で煮る
下茹でを含めて３時間３０分ほど煮れば
豚の白モツは柔らかくなります
(時間がなければ圧力鍋を使えば早く出来ます)
