明治23年創業、京会席の流れを汲む季節の日本料理を気軽に堪能でるというお店「赤坂とゝや魚新」
京会席の流れを汲む季節の日本料理を気軽に堪能でるというお店「赤坂とゝや魚新」
献立は焼魚とお刺身定食。
今日は焼魚定食の「鯖 塩焼き」を注文。
「きのことほうれん草」のお浸しの小鉢。
だし巻き玉子
味噌汁
脂の乗った鯖の塩焼き。
鯖は厳選された銚子産。安定した美味しいさで、味にぶれがないのが特徴なんだそう。
鮮魚店「魚新」として開業し、赤坂花柳界の料亭の仕出し屋を経て現在の日本料理店になったお店。
2018年まで長年に渡りミシュラン 1つ星を獲得、食べログ日本料理 TOKYO 100名店 2021にも選出されている名店。
今日は焼魚定食の「鯖 塩焼き」を注文😋
まず最初に「きのことほうれん草」のお浸しの小鉢。
そしてだし巻き玉子、きんぴらごぼう、漬けもの、味噌汁にご飯。
最後に粗い大根おろしが添えられて、熱々の器に乗った焼きたての鯖。
少し塩気が足りないと感じたけれど、間もなく中から涌き出る鯖自体の旨味で、醤油が欲しいと感じたのは最初だけ。
そんな鯖は厳選された銚子産。
安定した美味しいさで、味にぶれがないのが特徴なんだそう。
ご飯は「銀河のしずく」という岩手県産のお米を使用し、これを30分ごとに炊く事で常に炊きたてを提供できるようにしているそう。
炭篭弁当、松花堂弁当、コース料理を注文なら1名からでもランチの予約可。
赤坂とゝや魚新
港区赤坂 5-1-34
焼魚定食 鯖塩焼き 1100円
撮影📱S21 Ultra 5G
