赤坂見附駅より徒歩 4分、2021年12月に東京23区では初めてオープンした山梨の郷土料理ほうとうの専門店「ほうとう 天地」
東京23区では初めてオープンした山梨の郷土料理ほうとうの専門店「ほうとう 天地」
メニューは「ほうとう」5種類と「おざら」2種類。
今日は冷やしざるうどん式のほうとう「おざら」を注文。
七味、一味、山椒。
卓上にある味変用の生卵はサービス。
具材はシンプルに鶏肉、豚肉、油揚げ、長ネギ。
ベストな水分量で仕上げるという麺はコシがあって喉越しが抜群 。
豪農屋敷を再現しているという店内は上品でどこか暖かみを感じる空間。
ほうとうを食べて感銘を受けたオーナーが、20年以上の研究を経てこの赤坂の地で始めたお店なんだそう。
内装は床材に伝統的素材三和士、梁と柱には樹齢100年以上の本物の古木を使用して、テーマである豪農屋敷を再現しているという店内は上品でどこか暖かみを感じる空間。
今日は冷やしざるうどん式のほうとう「おざら」を注文😋
おざらとは夏場に猛暑地となる山梨県で、暑い季節に冷やした麺を暖かい醤油ベースのつゆで食べる郷土料理。
具材はシンプルに鶏肉、豚肉、油揚げ、長ネギ。 油揚げは新潟の栃尾の油揚げを使用。
卓上にある味変用の生卵はサービス。
スープは基本が醤油味で味噌味も選択可。
店内で打っているという麺は、「ほうとう」は打ち立てを、冷たい「おざら」は熟成させてからの提供。
ベストな水分量で仕上げるという麺はコシがあって喉越しが抜群 。
支払いはキャッシュレスオンリー。
ほうとう 天地
港区赤坂 4-3-3 赤坂レジデンス壱番館 2F
おざら 990円
撮影📱S21 Ultra 5G
