赤坂見附駅から徒歩約 3分、2018年にオープンした、透き通った濁りのない豚骨スープのラーメンが人気のお店｢なかご｣
透き通った濁りのない豚骨スープのラーメンが人気のお店｢なかご｣
MENUは「純粋豚そば」の"醤油"と"塩"、「背脂焦がし醤油」の3種類。
今日は「純粋豚そば」の醤油に「味付き玉子」のトッピングを注文。
トッピングはネギとオクラといくらが乗せられた薄切りのラデッシュ。
柔らかいバラチャーシューと 4年間継ぎ足している焼豚ダレで 2日間漬け込むという味玉。
掃湯（さおたん）という特殊な工程で、2日かけて極限まで研ぎ澄まして作るという、濁りのない透明の豚骨スープ「豚清湯（ブタチンタン）」
麺は細麺ストレート。
MENUは「純粋豚そば」の"醤油"と"塩"、「背脂焦がし醤油」の3種類。
それぞれに叉焼増しあり。
今日は「純粋豚そば」の醤油に「味付き玉子」のトッピングを注文😋
掃湯（さおたん）という特殊な工程で極限まで研ぎ澄まして作るという濁りのない透明の豚骨スープ「豚清湯（ブタチンタン）」は豚骨のみを使用し、丸 2日かけて雑味や濁りを排除。
余計な脂を限りなく取り除く事で旨みのみを最大限に引き出す事ができるんだそう。
そんなスープは通常の豚骨よりもすっきりした味わい。
トッピングはネギとオクラといくらが乗せられた薄切りのラデッシュ。
柔らかいバラチャーシュー。
ここに 4年間継ぎ足している焼豚ダレで 2日間漬け込むという味玉。
キラキラ光る端麗豚骨スープの中に折り畳まれる麺は細麺ストレート。
上品な味の透き通った黄金スープは、手間ひまとこだわりがぎっしり詰まった優しい味の豚骨スープでした。
なかご
港区赤坂 3-16-3 伊勢幸ビル 1F
純粋豚そば 醤油 950円
味付玉子トッピング 200円
撮影📱S23 Ultra 5G
