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赤坂ランチレポート -582-

(05-31-2024 10:55 PM で作成されたトピック)
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SAKOH530
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赤坂駅より徒歩約 3分、その本店はとんかつ激戦区といわれる蒲田で1、2を争うという名店の「とんかつ檍 赤坂店」

昨年惜しまれつつ閉店した「すず鬼」の跡地に 3月にオープンしたばかりのお店。

MENU はロース 5種類、ヒレ 3種類、ミックスなど全部で 9種類。
その中から今日はロースとヒレが両方楽しめる「ミックスかつ定食」を注文😋
キャベツ、ご飯、漬け物、SPF豚汁付き。

とんかつの概念が変わるというこのお店のとんかつに使用されているのは、脂の甘みと火を通した時の香ばしい香りが特徴だという千葉県産の高級ブランド豚 "林SPFポーク" 。

これを卓上の 3種類の塩 (ヒマラヤ岩塩、ナマック岩塩、沖縄海水塩) とワインやからしなどを加えて独自配合で仕上げたというとんかつソースで。

ロースのランクは肩に近い方から"①リブロース" → "②特上ロース" → "③上ロース" → "④ロース" となっていて、特徴的なその違いはそれぞれの脂の乗りなんだそう。

ちなみにミックス定食に使われるロースは④のロース肉。
このランクでもそもそものレベルが違うのでクオリティはまったく問題なし。

最高品質の豚肉以外にも、オーダーメイドのパン粉に豚の背脂から作られる純正ラードの揚げ油。
新潟県佐渡ヶ島産の"コシヒカリ"、信州みそを使用する豚汁などすべての素材に徹底的に拘っているという定食。

基本的にとんかつはロース派なので過去にヒレを食べたのはもういつの事か記憶にないほど。
もちろんヒレの魅力を十二分に感じられた定食だったけれど、やはり自分はこれからもロース派かな😅

とんかつ檍 赤坂店
港区赤坂 3-12-10 赤坂サンビル B1F
ミックスかつ定食 1600円

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その本店はとんかつ激戦区といわれる蒲田で1、2を争うという名店の「とんかつ檍 赤坂店」

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MENU はロース 5種類、ヒレ 3種類、ミックスなど全部で 9種類。

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今日はロースとヒレが両方楽しめる「ミックスかつ定食」を注文。

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これを3種類の塩 (ヒマラヤ岩塩、ナマック岩塩、沖縄海水塩) と、

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ワインやからしなどを加えて独自配合で仕上げたというとんかつソースで。

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このお店のとんかつに使用されているのは、脂の甘みと火を通した時の香ばしい香りが特徴だという千葉県産の高級ブランド豚 "林SPFポーク"。 

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撮影📱S23 Ultra 5G

4個のコメント
にゃんこ朗
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SAKOH530さん
おはようございます😁

「ミックスかつ定食」
ガッツリたべられそうで良いですね😋
3種類の塩とソースで色々な味も楽しめそう🎶🎶
1600円というお値段も安い‼️

それに、イケメンのお兄さんの笑顔が爽やかで素敵😉

今日もお元気で善き土曜日をお過ごしくださいね🤗💐


SAKOH530
Expert Level 5
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おはようございます 😄
結構ガッツリでした 😅
今回はヒレを食べてみたかったのでミックスにしてみましたがその分ロースが一番下のランクのお肉でした。
もちろんヒレもロースも美味しかったですが、前回食べた上ロースかつの方が明らかに美味しかったのでやはりロース派の自分としては、次回は上ロースになりそうです。
イケメンお兄さん、若いですけど多分店長さんです。
写真撮らせてくださいとお願いしたら快諾してくれましたが手元を撮影すると思ったらしく「えっ?オレですか?」と照れた笑顔がこの写真なんです。
一応撮影した写真をお見せしてもちろん使用許可はいただきました。
以前も来ていただきましたよね?なんて声掛けてくださる気さくな店長さんの人柄も含め本当にいいお店だと思います😄
係長
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うまそう🤤
SAKOH530
Expert Level 5
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ここ本当に美味しいんです😆
赤坂の支店は今年3月にオープンしたばかりてすが、蒲田にある本店は連日行列の大人気店なんです。
会社の近くでこんな名店のとんかつが味わえるなんて幸せです🎵