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赤坂ランチレポート -588-

(06-13-2024 10:33 PM で作成されたトピック)
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赤坂見附駅より徒歩約 2分、今年 2月にオープンしたばかりの本格関西おでんのお店「O'denbar うまみ 赤坂」

オープン当初 2種類だったランチMENUは "夏季限定" や "ほろ酔いセット" も含めると現在 7種類に。

今日は今回が初顔合せの「うまみ肉丼」を注文😋
サラダ、スープ、小鉢付き。

このお店のおでんの出汁は、大阪の老舗問屋から厳選して仕入れる北海道産の天然昆布とかつお節から取られるもの。

豪快に盛り付けられた、牛スジ、角煮、鳥つくね、煮卵もそんな出汁で炊かれたもの。
ただ "おでん" の出汁そのものではなく、この丼に合うよう塩分濃度やみりんの量などを少し調整しているそう。

そんな具材をオリジナルの醤油ダレで。

個人的には他のメニューにも添えられている刻み昆布のマヨネーズ和えがお気に入り。
これは出汁を取るのに使ったものとの事だけれど、昆布は出汁を取っても十分過ぎるほど旨味が残るんだそう。
意外とSDGsな食材。

繊細な旨味要素で和食の楽しさを演出してくれる出汁を十分に味わえるこのお店のランチはとりあえず全部制覇してみたいかも。

O'denbar うまみ 赤坂
港区赤坂 3-19-12 東昇ビル 3F
うまみ肉丼 1000円

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今年 2月にオープンしたばかりの本格関西おでんのお店「O'denbar うまみ 赤坂」

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オープン当初 2種類だったランチMENUは "夏季限定" や "ほろ酔いセット" も含めると現在 7種類に。

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今日は今回が初顔合せの「うまみ肉丼」を注文。

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豪快に盛り付けられた具材は、牛スジ、角煮、鳥つくね、煮卵。

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出汁で炊かれたトロトロの角煮。

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撮影📱S23 Ultra 5G
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