赤坂見附駅より徒歩約 3分、リーズナブルな価格で国産のみを使用した本格的なうなぎ料理を楽しめるというお店「薪焼うなぎ 銀座おのでら本店」
ミシュラン 1つ星を 4年連続で獲得したという「薪焼 銀座おのでら」の料理長が手掛ける新業態として 7月にオープンしたばかりのお店。
前回注文したこのお店で最もリーズナブルな「うな玉丼」は物足りなさが否めなかったので今日は「国産うな重 上」を注文😋
追加料金でお吸い物を肝吸いに。
注文は卓上のQRコードを読み込むモバイルオーダー方式。
鰻はすべて九州産の国産鰻を使用。
蒸した状態でタレに浸し、仕上げは楢の木で燻すことで香ばしく焼き上げるという薪焼き料理。
料理長監修のタレは赤ワインを独自に配合したというもの。
これはかなり甘めな印象。
タレがたっぷりかかっても一粒一粒がしっかり主張する適度な固さに炊かれているお米は "ゆめぴかり"。
付け合わせのガリが鰻に合うかは賛否両論あるよう。
今回の "うな重" で "うな玉丼" では感じ切れなかったこのお店の鰻へのこだわりが少し理解できたかも。
薪焼うなぎ 銀座おのでら本店
港区赤坂 4-2-8 カランドリエビル 1F
国産うな重 上 3300円
肝吸い変更 200円
リーズナブルな価格で国産のみを使用した本格的なうなぎ料理を楽しめるというお店「薪焼うなぎ 銀座おのでら本店」
今日は「国産うな重 上」を注文。
追加料金でお吸い物を肝吸いに。
鰻はすべて九州産の国産鰻を使用。
蒸した状態でタレに浸し、仕上げは楢の木で燻すことで香ばしく焼き上げるという薪焼き料理。
料理長監修のタレは赤ワインを独自に配合したというもので、かなり甘め。
撮影📱S23 Ultra 5G
