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こちらの動画は
銀鮭とだし巻きと豆腐の揚げ出しの
作り方のダイジェスト動画ですので
お時間のある時にでもご覧ください
「縦画面になっています」
だし巻き玉子を揚げ出しにした
具だくさんの揚げ出しをどうぞ
「写真は３人前です」
鍋に水と昆布を入れて３０分ほど置き
３０分たったら鍋を火にかけ
沸騰する手前で昆布を取り出し
花かつおを入れたら火を止めて
花かつおが下に沈んだら
網でこしていき
一番だしを取る
鍋に
一番だし３
醤油少々
みりん１
以上を入れて沸騰したら火を止める
「だし巻き用のだしです」
ボウルに
玉子３個
だし
以上を入れたら玉子を切るように混ぜて
だし巻き用のフライパンを火にかけ
油を染み込ませたキッチンペーパーを
だし巻き用のフライパンに塗り
だし巻きの卵液を入れて
弱火で何回も繰り返し巻いていき
だし巻き玉子を作る
絹豆腐をキッチンペーパーの上に置き
キッチンペーパーをかぶせて絹豆腐の水気を取り
絹豆腐に片栗粉をまぶし
１８０°の油で揚げる
銀鮭に片栗粉をまぶし
１８０°の油で揚げる
だし巻き玉子に片栗粉をまぶし
１８０°の油で揚げる
鍋に
一番だし６
醤油１
みりん１
水洗いしたなめこ
乾燥柚子
以上を入れて沸騰したら火を止める
お皿に盛り付けたらつゆをかけて
三葉と糸海苔を添えれば完成です
