今回紹介する料理は
鳥もも肉の中にひき肉が入ってるから
食感がなんかおもしろい
鳥もも肉のひき肉巻きチャーシューです
半熟煮卵のつけたれ
水３・醤油４・みりん２・かつお節
スライスしょうが・長ねぎ青いところ
スティックシュガー４
沸騰したつけたれにかつお節を入れ火を止め
つけたれを冷まし
網でこす
玉子の殻に穴をあけ
沸騰したお湯に塩を入れて
玉子を入れたら７～８分茹で
氷水に入れて冷やし玉子の殻をむく
つけたれに茹でた玉子を入れて
ラップをして冷蔵庫で３時間ほど寝かす
お湯に塩を入れてチンゲン菜を茹でる
鳥ひき肉・刻み玉ねぎ・九州醤油・料理酒
塩・粗挽き胡椒・刷りしょうが・ごま油
鳥もも肉は包丁で広げるように切り
味付けした鳥ひき肉を乗せ
巻いていき
たこ糸で巻いておく
フライパンにサラダ油を入れて
たこ糸を巻いた鳥もも肉を入れ
全体に焼き目をつけて
チャーシューのたれ
料理酒・みりん・九州醤油・オイスターソース
蜂蜜・長ねぎ青いところ・スライスしょうが
以上の調味料を入れて
調味料を鳥もも肉に絡めながら馴染ませ
アルミホイルでふたをして
時々鳥もも肉を引っくり返しながら
弱火でコトコト２０分ほど煮る
(煮詰まってきたら水を入れる)
２０分ほど煮てたれにとろみがつけば
鳥もも肉チャーシューの出来上がり
鳥もも肉チャーシューとたれを
ラップして冷蔵庫で３０分ほど休ませ
包丁で一口大に切りお皿に盛り付ければ
鳥もも肉のひき肉巻きチャーシューの完成です
ごはんのおかずに
お弁当に入れて
お酒🍶の肴にも
