ﾍﾟｽﾄ・ｱｯﾗ・ｼｿ・ｼﾞｬﾎﾟﾈｰｾﾞ

[斜男nanameotoko]

リガットー二で頂きまスた😋

お得用大葉が半額だったので

大葉はバジルより少し香りが強いので、色を鮮やかにする意味も含めて1.5%の塩分濃度でサッと湯掻いてすぐに氷水で冷やす

ニンニクも同じく生のままだと辛味と香りが強すぎるのでサッと湯通し

松の実ではなく胡桃を香りが立つまで炒る

余計な熱が加わらないようにモルタイオでゴリゴリすり潰す

ペコリーノロマーノとエクストラヴァージンを入れてペースト状になるまでゴリゴリ

みんな大好きバジルペーストのPesto genovese

今日は日本の大葉でPesto(ペスト)を作ったのでJaponese😊

余談だが、日本人の多くが「ジェノヴェーゼ」と読んでいるバジルのペーストのパスタ。

あれは正式にはペストジェノヴェーゼと言う。

そしてイタリアではジャガイモとさやいんげんを入れるのがマスト！

イタリアで「ジェノヴェーゼ」と言えば、ナポリ発祥の子牛肉(子牛ではないレシピもある)とその3倍の玉ねぎを使ってじっくり煮込んだラグー(煮込み料理)を指す！

色味はボッロネーゼに近い茶褐色で玉ねぎの濃厚な甘さがあり、日本人のイメージするジェノヴェーゼとは全然違うので㌃

[ままなお]

こんにちは(*´ω｀*)ﾉ))
今日も美味しそうですねぇ🤤

大葉🌱はさわやかで良いですね🎶
私の知ってるジェノベーゼパスタと全然違う💦とびっくりです。
でもバジル好きです❤

結婚前に勤めていた会社でしそが収穫出来たので、この時期は大量に紫蘇ジュースを作ってました。ちょうどクエン酸も常備されている会社だったので😁
赤しそジュースのが🍹色がキレイでマイルドですよね。
青シソジュースはシソの味が強い気がします。

さて、今日の我が家の夕飯は😋🍴💕何にしようかな？？

[斜男nanameotoko]

ままなおさんこんばんは😊

今日の皿は大満足てした😋
バジルに半額ついてたらペストジェノヴェーゼ作ったんですけどね！

会社に紫蘇が育ってたんですか！なんというステキな会社だ、しかもクエン酸まで😳←そこ

青紫蘇はちょっとそのままだと強すぎますよね。
赤紫蘇の中に香り付けで少量混ぜておく程度がベターな気がします😀

毎日というか毎食のことだから、主婦の方は本当に献立考えるのが大変ですよねぇ😖
ちなみにオイラは鶏胸肉の生姜焼きにする予定です🤤

[ふじたんMAMA]

斜男さん🎵こんにちは(*´ω｀*)ﾉ))

いつも凄いねぇ👏👏👏
こんなにオシャレなお料理を
ﾊﾟﾊﾟｯと作っちゃうなんて🤩
毎日毎日晩御飯に頭を抱えている私(~_~;)

[斜男nanameotoko]

MAMAたんこんにちは😊

そこは一家の賄を一手に引き受ける主婦と、好きなモノを好きな時間に好きなだけ食える底辺との違いですよ！
こんな💩野郎と比べたら毎日無給で頑張ってる主婦の方々に失礼です😱

[ふじたんMAMA]

さん🎵
さぁ♪冷蔵庫の中身をチェック□✔して
買い物にでも行ってこようなぁ😁😊👋

[斜男nanameotoko]

🤣🤣🤣
気を付けて行ってらっしゃい👋