Debes primero configurarlo y ya dentro de las opciones cambia el botón a alguna aplicación que tengas instalada, pero no lo permite con Alexa, cortana o Google asistente, yo le puse que abra Samsung Music.
Si actualizaste a android pie ya no es posible desactivar el botón de bixby cómo antes, solo puedes reasignar el botón para que abra otra app en su lugar. Ojala samsung recule y vuelva a dar la opción de desactivar el botón dedicado para bixby
