Hola amiga katerine , este arroz con pollo convinado con papá a la huancaina se ve super riquísimo, pero no pasa ningún plato sin saber su historia donde nació o cómo comenzó el arroz con pollo ... Según referencia de la historia gastronómica dice que se inició en el año de 1900 en la ciudad de Lima como plato muy popular . Pero en sus inicios era arroz con pato pero a la escaces del plato se le sustituyo por el pollo , después se dice que era un plato muy exquisito en la Lima Virreynal , los Españoles agregaron a este plato palillos , filantro , arroz y le dieron colorido al hacer el arroz amarillo se dice que para dar más sabor en el arroz con pato le hechas siete de jora antiguamente pero después la sustituyeron por cerveza negra o cerveza añeja. La chicha de jora es un ingrediente que lo trajeron de norte en lambayeque de la cual dio muy buen resultado Acá veo que le diste un valor agregado que es la papá la huancaina pero el verdadero arroz con pollo se hacía solo con pollo sin ningún agregado más que esto...te felicito y permiteme brindar por este exquisito y arte de preparación ...gracias por compartir amiga federico de Trujillo .
