Les dejo esta receta que no pueden evitar probar. Son exquisitos!
INGREDIENTES:
Relleno:
- 1 Calabaza grande
- 4 Cucharadas de queso crema
- Sal
- Nueces picadas
- Queso muzzarella y/o roquefort
- Queso rallado
Masa:
- 2 H uevos
- 500ml de Leche
- 220gr Harina 0000
- 150gr Espinaca
PROCEDIMIENTO:
1) Hervir la calabaza previamente lavada y cortada en cubos.
2) Hervir o saltear la espinaca y procesarla.
3) Para la masa de los panqueques, colocar en un bowl los h uevos con 100gr de harina y mezclar. Incorporarle 250ml de leche. Añadir el resto de la harina y la leche a la preparación anterior, mezclando bien para que no se formen grumos. Tapar y dejar reposar en la heladera por 30 minutos.
4) Una vez hervida la calabaza, pisarla y agregarle sal a gusto. Añadir el queso crema, las nueces y los quesos (cantidad a gusto) y mezclar.
5) Pasado el tiempo de reposo, agregar a la mezcla de los panqueques la espinaca procesada, que ya debería estar tibia o fría, y revolver.
6) Hacer los panqueques en una panquequera.
7) Rellenar los panqueques y doblarlos en cuatro (o forma de pañuelo). Colocarlos en una fuente con la salsa que se desee y llevarlos al horno a temperatura moderada por 15-20 minutos. Una vez calientes, servirlos y a disfrutarlos!
