สูตร สุกี้โบราณ พร้อมน้ำจิ้มเต้าหู้ยี้

[mafaiwan]

ส่วนผสมน้ำซุปดาชิ

น้ำ 6 ถ้วย
สาหร่ายคอมบุแผ่นสี่เหลี่ยม 1 ชิ้น
ปลาโอขูดแห้ง 1 ถ้วย
วิธีทำ

ใส่น้ำและสาหร่ายคอมบุลงในหม้อ แช่นาน 30 นาที ยกขึ้นตั้งไฟอ่อน รอจนเดือด ใส่ปลาโอขูดแห้งต้มต่อ 10 นาที ปล่อยให้ปลาโอจมลงก้นหม้อ แล้วกรองเอาแต่น้ำสต๊อกดาชิ ใส่ถ้วยพักไว้

ส่วนผสมหมูหมัก เล่นพนันบอล

พริกไทยขาวเม็ด 1 ช้อนชา
รากผักชีซอย 3 ราก
กระเทียมไทยแกะเปลือก 15 กลีบ
ผงพะโล้ 1 ช้อนชา
หมูสันนอกหั่นชิ้นบางพอคำ 250 กรัม
ซีอิ๊วขาว 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอย 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 3/4 ช้อนชา
ไข่ขาว 1 ฟอง
เต้าหู้ยี้ 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 1/2 ช้อนโต๊ะ
แป้งข้าวโพด 1/2 ช้อนโต๊ะ