Quer saber mesmo a diferença entre as duas? Te conto agora com detalhes.
Dispositivos com a One Ui 2.0/2.1/2.5 - Possuem o sistema de segurança próprio da Samsung o Knox e os aplicativos protegidos por ele como: Samsung Pay, Pasta segura , Modo Privado e Samsung Pass.
Dispositivos com a One UI Core 2.0/2.1 Core - Não possuem a proteção do Knox e os aplicativos protegidos por ele. Além disso, a GoodLock não está disponível para aparelhos com a One UI Core, apenas para a One Ui padrão com Knox, ou seja, não estará disponível para a série M e alguns Galaxy's A (Ae,As,e alguns A muito básicos) os aplicativos essenciais da Linha A padrão. De resto todas as funções são iguais às da One UI padrão típica da Samsung.
Alguns aparelhos com One UI Core também não possuem suporte ao Game launcher,Game optimizing services, Game booster, Game plugins e não suportam o SoundAssistant.