Bom, assim como informado no título, a Samsung finalmente resolveu esse bug na última atualização da One UI.
Para aqueles que não sabem do que estou falando, informo-lhes que com a chegada do Android 14, as cores da paleta de cores escolhidas pelos usuários eram aplicadas apenas no sistema da Samsung e, infelizmente, nada mudava nos aplicativos do Google.