¡Felices Pascuas Comunidad! Como me gusta cumplir con mi palabra y les dije que les iba a compartir una receta este finde XXL, les traigo la clásica rosca de pascua con crema pastelera🐰 La receta es del panadero Matias Panizza pero le agregue algunos toques personales💥
🎈INGREDIENTES:
Rosca:
500gr Harina 0000
100cc Leche
30gr Levadura Fresca (o 15gr si es de la seca)
100gr Azúcar
1 Cucharada Miel
1 Huevo
2 Yemas
30cc Rhum/ Coñac/ Vermouth
1 Cucharada Esencia de Vainilla
1/2 Cucharadita Sal Fina
1 Ralladura de Limón
120gr Manteca Pomada
Frutos Secos/ Frutas Abrillantadas (opcional)
Crema Pastelera:
250cc Leche
2 Yemas
3 Cucharadas Azúcar
1 Cucharada Maicena
1 Cucharada Esencia de Vainilla
10gr Manteca
🎈PROCEDIMIENTO:
1) Hacer una masa esponjosa con un tercio de la harina (165gr), la leche tibia y la levadura y dejar que leve al doble.
2) Excepto la manteca, amasar el resto de los ingredientes hasta que este todo unido.
3) Añadir la mezcla anterior a la masa esponjosa y amasar bien hasta que queden las dos masas fusionadas.
4) Incorporar de a poco la manteca pomada y seguir amasando hasta obtener una masa lisa. Agregar apenas de harina durante el amasado para que no quede pegajosa.
5) Dejar levar la masa en un sitio templado y tapada hasta duplicar volumen.
6) Desasificar la masa apretandola con el puño y cortar bollos dependiendo cuantas roscas quieran.
7) Dejar descansar los bollos por otros 10 minutos.
😎 Con ayuda de 3 dedos, hacer un hueco en el centro de cada bollo y dar forma de rosca.
9) Colocar en una placa enmantecada o molde para rosca, aplastar la masa levemente y dejar levar por ultima vez por 30 mins.
10) Pasado el tiempo de leudado, pintar con la clara sobrante del huevo y si se le quiere hornear la rosca con la crema pastelera y frutas abrillantadas incorporarlos ahora. Sino se puede añadir la crema pastelera y frutos secos después del horneado.
11) Cocinar en horno moderado y precalentado a 180° por aprox 30mins o hasta dorar.
Y LISTA PARA DISFRUTAR!
Yo elegí decorarla con la crema pastelera post cocción y unas almendras laminadas, pero pueden usar cualquier otro fruto seco que les guste o cocinar la rosca con la crema pastelera y frutas abrillantadas si quieren hacer la versión ultra clásica.
Si la quieren más bomba pueden cortarla a la mitad y rellenarla con más crema pastelera, dulce de leche o miti y miti 🙊
Les deseo un hermoso domingo, festejen o no pascuas, y ¡aprovechen para comer mucho chocolate!😋🍫
Saludos!
A mi rosca le puse manzanas 🙂
