Todo un tema, el de tapar la carne con un diario o un cartón. Es algo muy afianzado en muchas familias y pasa de generación en generación. Cómo todo hay detractores que están en contra de su uso, principalmente por cuestiones sanitarias o de higiene. Los que están a favor mencionan a favor una cocción más envolvente (efecto horno), carne más tierna, mejor ahumado, menor consumo de carbón o leña y en zona de campo o con muchas moscas, evita que se apoyen sobre la carne. Yo no lo uso, pero un par de amigos que sí y otros que dieron un paso más que es tapar la carne directamente con una campana. El resultado tremendo, si te gusta sentirle el gusto del ahumado en la carne. https://tienda.humos.com.ar/productos/campana-ahumadora-para-parrillas/
Todo lo que está bien! Domingo, asado, leña, arrancar temprano y despacio. Y si además es con la familia o amigos ya pasa a ser un problema perfecto! A disfrutar! Mucho frío por allá?
