赤坂見附駅から徒歩約 3分、透き通った濁りのない豚骨スープのラーメンが人気のお店｢なかご｣
MENUは「純粋豚そば」の "醤油" と "塩" 、「背脂焦がし醤油」「極-きわみ-煮干し豚そば」の 4種類。
それぞれに叉焼増しあり。
今日は「叉焼純粋豚そば 醤油」を注文😋
掃湯という特殊な工程で極限まで研ぎ澄まして作るという濁りのない透明の豚骨スープ「豚清湯（ブタチンタン）」は豚骨のみを使用し、丸 2日かけて雑味や濁りを排除したもの。
余計な脂を限りなく取り除く事で旨みのみを最大限に引き出せるんだそう。
トッピングは、ネギ、いくらが乗せられた薄切りのラデッシュ、キュウリの漬物、バラチャーシューが4枚など。
キラキラ光る端麗豚骨スープの中に折り畳まれる麺は細麺ストレート。
茹で上がった麺は櫛ですいて綺麗に整えられ、クリアなスープが注がれると見た目にも美しい "純粋豚そば" に。
優しい味に癒される事間違いなし。
今回叉焼麺にしたら叉焼に隠されてしまいキレイに整えられた麺線が見えなくなってしまいました💦
なかご
港区赤坂 3-16-3 伊勢幸ビル 1F
叉焼純粋豚そば 醤油 1390円
透き通った濁りのない豚骨スープのラーメンが人気のお店｢なかご｣
MENUは「純粋豚そば」の "醤油" と "塩" 、「背脂焦がし醤油」「極-きわみ-煮干し豚そば」の 4種類。
それぞれに叉焼増しあり。
今日は「叉焼純粋豚そば 醤油」を注文。
トッピングは、ネギ、いくらが乗せられた薄切りのラデッシュ、キュウリの漬物。
掃湯という特殊な工程で極限まで研ぎ澄まして作るという濁りのない透明の豚骨スープ「豚清湯（ブタチンタン）」
叉焼は4枚。
撮影📱S23 Ultra 5G
