Isso é uma situação que me ocorre tem tempo, desde o meu watch 5 pro.
O que acontece é que os ícones dos aplicativos que estão rodando ficam Invisíveis. Exemplo no vídeo abaixo, desculpe a tremedeira, mas acho que deu para ver.
Neste caso, estou rodando o strava, que deveria colocar o ícone da atividade, mas nada é mostrado. Mas se eu tocar ali, mostra que tem o ícone e ele abre o aplicativo rodando.
