明治23年創業、京会席の流れを汲む季節の日本料理を気軽に堪能でるというお店「赤坂とゝや魚新」
長年に渡りミシュラン1つ星を獲得、食べログ日本料理 TOKYO 100名店 2021にも選出されている名店「赤坂とゝや魚新」
今日は焼魚定食の「鯖塩焼き」を注文。
南蛮漬けの小鉢、だし巻き玉子、漬けもの、味噌汁に炊きたてのご飯。
熱々の器に乗った焼きたての鯖。
身の締まった塩焼きの鯖は脂が乗っていて粗い大根おろしとの相性が抜群。
鮮魚店「魚新」として開業し、赤坂花柳界の料亭の仕出し屋を経て現在の日本料理店になったんだそう。
2018年まで長年に渡りミシュラン1つ星を獲得、食べログ日本料理 TOKYO 100名店 2021にも選出されている名店。
今日は焼魚定食の「鯖塩焼き」を注文😋
間もなく南蛮漬けの小鉢。そしてだし巻き玉子、漬けもの、味噌汁に炊きたてのご飯。
続いて熱々の器に乗った焼きたての鯖。身の締まった塩焼きの鯖は脂が乗っていて粗い大根おろしとの相性が抜群。
ご飯は「銀河のしずく」という岩手県産のお米を使用し、これを30分ごとに炊く事で常に炊きたてを提供できるようにしているんだそう。
自然環境の中で四季折々の恵みを尊重し感謝する心を育んできた日本食。 そんな日本文化の伝統を改めて深く感じさせてくれた焼き魚定食でした😆
赤坂とゝや魚新
港区赤坂 5-1-34
焼魚定食 鯖塩焼き 1100円
撮影📱S21 Ultra 5G
