赤坂駅から徒歩約 2分、自家炊き濃厚ど豚骨スープを謳う博多ラーメンのお店「博多ラーメン 和」
食材は九州から直接仕入れているので東京でも現地の味が堪能できるというお店。
今日は11月～4月の期間限定メニュー「ゆず辛とんこつラーメン」とトッピングの味玉を注文😋
替玉1玉無料。
卓上の "やみつき (辛味) モヤシ" "辛子高菜" "紅しょうが" "生にんにく" も無料。
麺の固さは "やわらかめ" から "粉落とし" までの 6段階から選択。
時間をかけて仕込まれるというスープは豚のゲンコツと頭骨と水のみで丁寧に炊き出しているというこだわりの100％豚骨ベース。
純粋に豚骨の旨味を味わえるというこのスープは、粘度があって濃厚だけれどあっさりで飲みやすいのが特徴。
博多豚骨スープや鶏白湯スープの場合、その濃度は最低が 3～ 4％、最高が約12％といわれているそう。
壁に貼り出されている本日のスープ濃度は11.3％。
純正ラードにゆずの香りを移して、ニンニク、しょうが、玉ねぎ、りんご、辛味調味料で作るという "ゆず辛"はそんなスープとの相性が抜群。
隠し味に「ゆず酢」を使う事で濃厚なのにくどくないスープに仕上がり、ただでさえまろやかに感じるこのお店の濃厚スープをよりさっぱりマイルドにしてくれます。
博多ラーメン 和
港区赤坂 5-1-36 すずふりビル 1F
ゆず辛とんこつラーメン 1000円
味玉 110円
自家炊き濃厚ど豚骨スープを謳う博多ラーメンのお店「博多ラーメン 和」
基本のメニューは 7種類。
今日は11月～4月の期間限定メニュー「ゆず辛とんこつラーメン」とトッピングの味玉を注文。
麺の固さは "やわらかめ" から "粉落とし" までの 6段階から選択。
時間をかけて仕込まれるというスープは豚のゲンコツと頭骨と水のみで丁寧に炊き出しているというこだわりの100％豚骨ベース。
純粋に豚骨の旨味を味わえるというこのスープは、粘度があって濃厚だけれどあっさりで飲みやすいのが特徴。
"ゆず辛"はただでさえまろやかに感じるこのお店の濃厚スープをよりさっぱりマイルドにしてくれます。
本日のスープ濃度は11.3％。
卓上の "やみつき (辛味) モヤシ" "辛子高菜"は無料。
撮影📱S23 Ultra 5G
