久しぶりのガチなやつ

[斜男nanameotoko]

昨日、コーヒー豆買いに業スー行ったら実山椒が売ってたので多めにゲトしてきました

ザワークラウトも仕込みちぅなのでソーセージも😋

洗って

塩茹で→水に1時間半さらしてアク抜き

今年は塩漬けにしてみた✨

さて久しぶりにガチ手間ひまかけてカレー作りますよ

「ガチなやつ」って言うと大抵皆さんインドやスリランカ系のスパイスカレーですが、オイラはルゥから作るやつ

薄力粉乾煎り

褐色に色づいたらラード投入

はいルゥベースの完成

牛スネ肉

塩と胡椒をまぶして焼き色付けます

残った旨味は赤ワインでデグラッセ、そのまま1/3まで煮詰める

万能ねぎの白いところとにんにく1片入れてスロークッカーで6時間コトコトお任せ

冷凍庫にしまっといた野菜ク ズ達

コトコト20分煮てベジブロス完成

市販のカレー粉、唐辛子粉、クミン、オールスパイス、ナツメグを香りが出るまで乾煎り

ルゥベースを加えて更に炒める

はいまっくろくろすけ🌚

6時間後の牛スネ肉くん。肉ほろほろスジとろとろ！

スネ肉のビーフブロスにベジブロスまぢぇまぢぇ

大量に作り置き冷凍してある玉ねぎ、セロリ、人参のソフリット。生姜とにんにく。リンゴジュース、トマトペースト、どろソース

↑のをペースト状にしたもの

もうウマい(Ӧ﹃Ӧ｡)

ルゥ投入

はい超絶コクウマ黒ビーフカレー。美味しくできましたよっと👍

18穀米とほろほろとろとろビーフがやべぇ🤤

[斜男nanameotoko]

namitaさんこんばんは😀

黒カレーは20年以上ぶりに作りましたが、手前味噌ながら店で出せるレベルに仕上がってしまいました🤩

11303444さんへの返信にも書いたけれど、塩漬けにしたのはノープランなんですよ🤣
佃煮よりも汎用性が高いから、とりあえず保存が効くように塩漬けにしただけなんです😉